|
|
 
Малиновая шарлотка
На 8 порций:
1 ст. ложка плюс 50 г сахарного песка
2 ст, ложки апельсинового ликера 160 г сладких хлебных палочек
1 пакет (11 г) порошка желатина
3 ст. ложки лимонного сока
600 г свежей или замороженной (оттаявшей) малины
225 мл жирных сливок
Свежая малина для украшения
Желатин — волшебная вещь, он превращает простой крем или фруктовое пюре в гладкий мусс или чудесный десерт. Золотые правила: всегда полностью растворяйте желатин во время нагревания и никогда не позволяйте желатиновой смеси кипеть.
1. Выложите форму для кекса размером 23x12 см прозрачной пленкой. Доведите до кипения 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки воды, мешайте, чтобы сахар растворился. Снимите с огня. Влейте апельсиновый ликер.
2. Слегка смажьте сладкие хлебные палочки ликерной смесью. Выложите дно и длинные стороны формы хлебными палочками.
3. Влейте 60 мл холодной воды в чистую кастрюлю, посыпьте ее желатином и дайте постоять 5 минут. Нагрейте на малеььком огне, постоянно помешивая. Желатин должен полностью раствориться (не кипятите!). Снимите с огня. Влейте лимонный сок
4. Сделайте в блендерс из малины пюре. Протрите пюре через сито в большую миску Добавьте желатиновую смесь и оставшиеся 50 г сахара. Поставьте миску в еще большую с ледяной водой. Часто мешайте, пока смесь не начнет немного разбухать. Сразу снимите с ледяной бани.
5. В маленькой миске электрическим миксером на средней скорости взбейте сливки до мягких пиков. Перемешайте одну треть сливок с малиновым пюре. Осторожно добавьте остальные сливки. Выложите смесь в форму Закройте и поставьте в холодильник часа на 4, а лучше на всю ночь.
6. Перед подачей на стол выньте шарлотку из формы. Снимите прозрачную плеенку. Украсьте свежими ягодами малины.
Смотрите также
Как использовать желатин
Уважаемые посетители, для поиска по сайту используйте, пожалуйста, поисковую форму, расположенную слева
|